المفتش كرومبو
مدير عام المنتدي
 |  موضوع: طريقه عمل السلطات المشهورة ارض الابداع والتميز  الخميس 28 مايو 2009, 7:13 pm | |
| المكونات سلطه الباذنجان الأسود الطويل
كيلو باذنجان أسود صغير و رفيع للحشو
راس ثوم كبيره
كمون و ملح و فلفل و شطه أو قرون فلفل أحمر
التحضير
يسلق الباذنجان فى ماء و ملح مع نزع كأس الباذنجان و يترك حتى ينضج
ينشل من الماء و يترك ليبرد
يدق الثوم مع الكمون و الملح و الفلفل و الشطه
يعمل شق طولى فى الباذنجانو يحشى واحده تلو الأخرى
يرص فى برطمان و يوضع عليه الخل المخفف بكميه من ماء صغيره تكفى لتغطيته و يقدم بعد يومين
..................................................................
سلطه بابا غنوج
المكونات
ربع كليو باذنجان أسود كبير
نصف كوب طحينه و مقدونس مفرى
ثلاثه ملاعق زيت
أربعه ملاعق كبيره من الخل
ثلاثه فصوص ثوم و ملح و فلفل و شطه حسب الرغبه
التحضير
يشوى البذنجان و يدق ناعما
يدق الثوم مع الملح و الفلفل و يضاف إلى الطحينه و يقلب
يضاف الباذنجان و قليل من الشطه و يقلب جيدا و يزين بالمقدونس
....................................................
سلطه البطاطس المسلوقه
المكونات
أربعه حبات من البطاطس
ملعقتين من المقدونس المفرى
فص ثوم و ملح و فلفل و شطه
ثلاثه ملاعق زيت سلطه و ربع فنجان خل
التحضير
تهرس البطاطس و تهرس أو تقطع قطع صغيره
يدق الثوم و الملح و الفلفل و الشطه و يضاف إليهم البطاطس
يضاف الخل و يقلب جيدا
توضع فى طبق و ترش بالزيت و المقدونس و تقدم
......................................................
سلطه الطحينه
المكونات
نصف كوب طحينه
ثلاثه فصوص ثوم مدقوق
ملح و فلفل و كمون
أربعه ملاعق ماء و أربعه ملاعق خل
التحضير
تدعك الطحينه جيدا بالماء الفاتر و الخل
يضاف الثوم و الكمون و الملح و الفلفل و تقلب جيدا و إذا كانت سميكه يضاف بعض الماء أو الخل
تقدم و ترس بالزيت و المقدونس الفرى
..........................................................................
سلطه الباذنجان بالطماطم
المكونات
نصف رأس ثوم مدقوق و حوالى ربع كوب خل
كوب عصير طماطم وزيت للتحمير
التحضير
يقشر الباذنجان و يقطع حلقات و يرش بالملح و يترك
يقلى فى الزيت المقدوح و ينشل على ورق مطبخ كى يمتص الزيت
يحمر الثوم فى الزيت ثم يضع عليه الطماطم ثم الخل
يرص الباذنجان فى طبق و يصب عليه مخلوط الطماطم بعد نضجه و يترك ليبرد ثم يقدم
...................................................................
سلطه الخل و الثوم
المكونات
نصف رأس ثوم
نصف كوب خل
ملعقه صغيره كمزن ناعم و ملح
التحضير
يدق الثوم ناعما مع الملح و الكمون ثم يضاف إليه الخل و يقلب
تقدم الصلصه بارده مع السمك المشوى أو يوضع فيها السمك المقلى ساخنا
..............................................................
سلطه اللبن الزبادى بالخيار
المكونات
كوب زبادى
نصف كيلو خيار و ملعقه مقدونس مفرى
عدد فصين ثوم مدقوق
ملح و فلفل
التحضير
يقشر الخيار و يقطع قطع صغيره و يوضع فى مصفاه و يرش بالملح و يترك يصفى ماءه
يضاف الثوم و الفلفل للزبادى و يخفق جيدا
يضاف الخيار المملح للزبادى و يرش بالمقدونس و يقدم منتدي كرومبو (ارض الابداع والتميز) | |
|
